食品GMP車間人流物流布局原則：EPURZAN翼展
發(fā)布者：翼展凈化工程公司瀏覽次數(shù)：發(fā)布時(shí)間：2022-07-05
食品GMP是指食品優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題，加以改善。 所以在gmp車間在設(shè)計(jì)之時(shí)就應(yīng)該將人流和物流的通道區(qū)分開來，這樣即使身上帶有污染也不會(huì)傳至產(chǎn)品中，產(chǎn)品也是同理,那么在設(shè)計(jì)布局這塊就要遵循以下的一些原則:
1、進(jìn)入潔凈區(qū)的操作人員和物料不能合用一個(gè)入口。應(yīng)該分別設(shè)置操作人員和物料入口通道。原輔料和直接接觸食品的內(nèi)包材料，如果均有可靠的包裝,相互之間不會(huì)產(chǎn)生污染，工藝流程上也是合理的話，原則上可以使用一個(gè)入口。而生產(chǎn)過程中使用或產(chǎn)生的如活性炭、殘?jiān)热菀孜廴经h(huán)境的物料和廢棄物，應(yīng)設(shè)置專門的出入口，以免污染原輔料或內(nèi)包材料。進(jìn)入潔凈區(qū)的物料和運(yùn)出潔凈區(qū)的成品建議進(jìn)出口分開設(shè)置。
2、操作人員和物料進(jìn)入潔凈區(qū)應(yīng)設(shè)置各自的凈化用室或采取相應(yīng)的凈化措施。如操作人員可經(jīng)過淋浴、穿潔凈工作服(包括工作帽、工作鞋、手套、口罩等）、風(fēng)淋、洗手、手消毒等經(jīng)氣閘室進(jìn)入潔凈生產(chǎn)區(qū)。物料可經(jīng)脫外包裝、風(fēng)淋、外表清潔、消毒等經(jīng)氣閘室或傳遞窗(柜)進(jìn)入潔凈區(qū)。
3、為避免外來因素對(duì)食品產(chǎn)生污染,在進(jìn)行工藝設(shè)備平面布置設(shè)計(jì)時(shí)，潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)只設(shè)置與生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)備、設(shè)施和物料存放問。壓縮氣體用的壓縮機(jī)、鋼瓶、真空泵、除塵設(shè)備、除濕設(shè)備、排風(fēng)機(jī)等公用輔助設(shè)施,只要工藝要求許可，均應(yīng)布置在一般生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。為有效地防止食品之間產(chǎn)生交叉污染，不能在同一潔凈室內(nèi)同時(shí)生產(chǎn)不同規(guī)格、不同品種的食品。為此其生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布置在獨(dú)立的潔凈室內(nèi)。
4、在潔凈區(qū)內(nèi)設(shè)計(jì)通道時(shí)，應(yīng)保證此通道直接到達(dá)每一個(gè)生產(chǎn)崗位、中間物或內(nèi)包材料存放問。不能把其他崗位操作問或存放間作為物料和操作人員進(jìn)入本崗位的通道，更不能把烘箱類的設(shè)備作為人員的通道。這樣可有效地防止因物料運(yùn)輸和操作人員流動(dòng)而引起的不同品種食品交叉污染。
5、在不影響工藝流程、工藝操作、設(shè)備布置的前提下，相鄰潔凈操作室，如果空調(diào)系統(tǒng)參數(shù)相同，可在隔墻上開門，開傳遞窗或設(shè)傳送帶用來傳送物料。盡量少用或者不用潔凈操作室外共用的通道。
6、發(fā)塵量大的粉碎、過篩、壓片、充填、原料藥干燥等崗位，若不能做到全封閉操作，則除了設(shè)計(jì)必要的捕塵、除塵裝置外，還應(yīng)設(shè)計(jì)操作前室，以避免對(duì)鄰室或共用走道產(chǎn)生污染。另外如固體制劑配漿、注射劑的濃配等散熱、散濕量大的崗位，除設(shè)計(jì)排濕裝置外，也可設(shè)計(jì)前室，避免由于散濕和散熱量大而影響相鄰潔凈室的操作和環(huán)境空調(diào)參數(shù)。
7，多房廠房?jī)?nèi)運(yùn)送物料和的電梯最好分開?？杀阌谌肆魑锪鞯牟贾?。由于電梯和井道是一個(gè)大的污染源，且電梯及井道中的空氣難以進(jìn)行凈化處理。所以潔凈區(qū)內(nèi)不宜設(shè)置電梯。如果由于工藝流程的特殊要求或廠房結(jié)構(gòu)的限制、工藝設(shè)備要立體布置、物料要在潔凈區(qū)內(nèi)從上而下或從下而上用電梯運(yùn)送時(shí)，電梯與潔凈生產(chǎn)區(qū)之間應(yīng)設(shè)氣閘或設(shè)計(jì)其他能保證生產(chǎn)區(qū)空氣潔凈度的措施。
8、人根據(jù)一更二更進(jìn)到生產(chǎn)車間，物根據(jù)物流安全通道進(jìn)到生產(chǎn)車間以后，那麼gmp車間內(nèi)部的人流安全通道和物流安全通道離不開的啊，全部的原材料全是人來實(shí)際操作的，進(jìn)來后就沒有那么嚴(yán)苛了。
9、人流物流還應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)方案的情況下能考慮面積總數(shù)和貨品應(yīng)用，有的企業(yè)工作人員更衣間、緩沖間等設(shè)計(jì)方案的就幾平方米，具體換衣實(shí)際操作室內(nèi)空間窄小。
10、要合理防止人流、物流、機(jī)器設(shè)備流、廢料物流的交叉式，在具體設(shè)計(jì)過程是沒辦法保證非常合理的，會(huì)有多種類共線的生產(chǎn)車間，機(jī)器設(shè)備工作模式不一樣等。
11、物流也是一樣，那樣就會(huì)有各種各樣風(fēng)險(xiǎn)性，換衣步驟不標(biāo)準(zhǔn)，物流出入不標(biāo)準(zhǔn)，也有的將會(huì)逃生通道設(shè)計(jì)方案也不大好，要是出現(xiàn)地震災(zāi)害、火災(zāi)事故等災(zāi)難，處于罐裝區(qū)或相近地區(qū)必須數(shù)次換衣緩存的的地方時(shí)，因?yàn)間mp車間設(shè)計(jì)方案的室內(nèi)空間窄小又沒有專用型的脫險(xiǎn)窗或可破換部位，事實(shí)上很危險(xiǎn)的。
